京都小厨娘第26节(第1/3 页)
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洛文柠把所有食材放入小推车里,这省了她好多力气,不然一个人够呛能扛过去。
清晨的空气特别清新,洛文柠一边走着,一边感受着天空慢慢变亮,从完全是黑的到一点点亮起来,也就是她从家中走到何记小食肆的这段时间。
开门进去,屋内光线还是暗的,洛文柠把食材推到后厨,点上油灯,就开始剁肉。
瘦肉剁成泥,加入料酒、盐、蛋清、酱油后便开始搅拌,往一个方向搅,可以使得肉变得筋道,等到肉泥变得粘韧有弹性的时候便可以了。
肉馅调好后,洛文柠打了几个鸡蛋,烧起灶火开始摊蛋皮,鸡蛋打散加入淀粉水,等锅烧的冒烟,才倒入少许油,灶火不容易调节,所以得将热锅从灶台拿下来放一旁,这时候再用勺子舀一勺蛋液摊入锅中,热油的余温会将蛋液慢慢烫凝固。
蛋皮做好后切成丝状放入盘中备�
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